Le commerce

Le Label officiel des Tables & Auberges a pour mission la valorisation et la promotion, en France et à l’International, du savoir-faire des professionnels indépendants (travaillant par exemple avec des producteurs locaux)

Le professionnel doit justifier d’une qualification professionnelle dans le secteur de l’hôtellerie et doit être expérimenté dans le secteur de l’Hôtellerie Restauration tout en faisant preuve d’un réel professionnalisme

Le professionnel s’engage à assurer et à développer :
-L’accueil de la clientèle par une politique de services et de prestations de qualité
-La promotion, l’authenticité et la mise en valeur des produits locaux du terroir
-La bonne tenue de son établissement en matière d’hygiène et de sécurité incendie
-L’information touristique sur la région par des brochures, dépliants ou cartes touristiques
-Le soutien à la formation de son personnel
-Les aménagements extérieurs, la décoration intérieure, et le mobilier offrent un style harmonieux à l’établissement quel que soit son niveau de confort et de prestations.

Les préparations des plats sont assurées par le professionnel qui privilégie, au mieux, les produits de qualité et les sauces faites maison tout en travaillant autant que possible avec des producteurs locaux.
Les tables de la salle de restaurant doivent être bien dressées et en parfait état de propreté

TOQUE VERTE :

La création de la distinction Toque Verte s’inscrit dans une démarche écoresponsable et pragmatique. Cette stratégie durable a pour objectif de réaliser de réelles économies et de lutter contre le gaspillage tout en améliorant sa marge afin de fidéliser une clientèle de plus en plus sensible aux enjeux environnementaux.